En DoorDash, siempre estamos explorando innovaciones y oportunidades con los socios de restaurantes para ayudarlos a hacer crecer su negocio dentro y fuera del local. Hemos trabajado con varios restaurantes locales para ayudarlos a expandirse a través de modelos de cocina de entrega a domicilio, ya sea ayudándolos a establecer operaciones en sus propias cocinas para entrega a domicilio, abriendo una nueva ubicación en nuestra cocina de Redwood City o ayudando a restaurantes como Krazy Hog BBQ en Chicago a reabrir sus puertas después de cerrar durante la pandemia. Hemos sido testigos, especialmente durante el año pasado, del poder que los modelos y las cocinas solo para entrega a domicilio pueden tener para ayudar a los socios locales a tener éxito a medida que las operaciones fuera del local se convierten en una parte importante de su negocio.
En 2019, originalmente lanzamos nuestra propia instalación de cocina, DoorDash Kitchens, con el objetivo de ayudar a los socios a expandir su presencia geográfica en nuevos mercados y llegar a nuevos clientes con costos generales más bajos. Desde entonces, aprendimos que muchos restaurantes necesitan más que solo ayuda con los costos iniciales de bienes raíces, y buscan opciones aún menos costosas y operativamente intensivas para abrir una nueva ubicación.
Con esto en mente, ahora estamos explorando una nueva oportunidad de asociación, el servicio completo de DoorDash Kitchens, que brinda a los restaurantes que operan desde una ubicación de DoorDash Kitchens una nueva forma de hacer crecer su negocio sin la inversión operativa y económica de abrir una tienda física. El servicio completo puede ser una oportunidad flexible y rentable para que los restaurantes prueben nuevos mercados, ya que DoorDash asume muchas de las tareas asociadas con la apertura y operación de una tienda, como la contratación, la preparación de comidas, la adquisición de equipos y el abastecimiento de ingredientes.
“Nuestra marca local de SF sirve deliciosa comida casera coreana desde hace casi 10 años, y nos sentimos muy honrados por la recepción que ha tenido en nuestra ciudad. Ahora quiero ver si nuestro concepto tiene el mismo éxito en otras ciudades”, dijo Charlie Kim, propietario de Aria Korean Street Food. “San Francisco tiene alquileres altos y es difícil para una pequeña empresa agregar más ubicaciones. Hemos experimentado con otras operaciones de solo entrega, pero fue una carga operativa producir la calidad de comida que nos apetece y comercializar en la nueva ubicación. Con esta nueva asociación, DoorDash Kitchens nos ayudó con las operaciones, los datos y el poder de marketing, lo que nos ahorró tiempo y dinero. ¡Nos entusiasmó la temprana recepción en la comunidad!”
Así es como funciona:
Contratación: dependiendo de la instalación, DoorDash contrata cocineros o se asocia con un operador culinario, como A La Couch, para el personal de la instalación. DoorDash también contrata gerentes para cada una de sus instalaciones y personal de recepción para supervisar las órdenes de entrega y para retirar.
Capacitación: cada restaurante participará activamente en la determinación del menú óptimo para cada ubicación y será parte de las sesiones de capacitación para garantizar que el personal de DoorDash Kitchens esté preparando la comida de alta calidad que se espera de una tienda física. Los socios también proporcionarán una lista de ingredientes y proveedores preferidos para garantizar la coherencia con los menús de otras tiendas. En el transcurso de algunas semanas, todo, desde la cocción y la preparación del plato hasta el empaquetado, se lleva a cabo junto con varias degustaciones.
Día a día: DoorDash gestionará el día a día de las operaciones de la instalación. Los socios de restaurantes recibirán una parte de los ingresos a cambio, lo que creará una oportunidad de crecimiento fácil. Cuando tiene sentido, algunos socios pueden optar por vender sus productos al por mayor a DoorDash.
Nuestra prioridad colectiva es garantizar que contamos con las mejores personas para ejecutar el menú y la visión establecida por nuestros socios, con el objetivo de ayudarlos a hacer crecer sus negocios, y nos hemos asociado estrechamente con cada socio a lo largo del camino para ofrecer la mejor calidad de nuestras cocinas. En DoorDash, hemos establecido un equipo culinario para apoyar a las marcas de nuestros socios dirigidas por el chef Carl Bertka, exjefe de desarrollo culinario en Ruby Tuesday y exchef pastelero de Gordon Ramsay en The London. El equipo culinario tiene una combinación de alta cocina, cenas informales, servicio de comidas corporativas y experiencia en catering, para manejar todos los tipos de cocina y necesidades operativas de nuestras marcas y trabajar en estrecha colaboración con los socios durante todo el proceso.
Actualmente, estamos operando este modelo en una nueva instalación de DoorDash Kitchens en San José y para ciertas marcas en la ubicación de DoorDash Kitchens en Redwood City. Nos complace ofrecer a los residentes de South Bay acceso a restaurantes de San Francisco y más allá por primera vez.
Trabajar en estrecha colaboración con los restaurantes de DoorDash Kitchens en Redwood City durante el año pasado reforzó la forma en que los nuevos modelos de cocina pueden complementar las operaciones de un restaurante. Pero también nos enseñó que el modelo tradicional de cocina solo para entrega a domicilio puede no funcionar para todos los restaurantes. Con el servicio completo, hemos aprendido varios aprendizajes de Redwood City para mejorar siempre nuestra misión. Comenzamos DoorDash Kitchens para ayudar a nuestros socios a prosperar y estamos entusiasmados de seguir cumpliendo con esa promesa de adaptarnos a las necesidades de las tiendas de hoy y más allá.
