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Comprender las tarifas de las tiendas

Durante años, los desafíos de administrar un restaurante han ido en aumento. Luego vino el COVID-19, que puso patas arriba a muchos en la industria de los restaurantes cuando los cierres se extendieron por todo el país.

12 minutos de lectura
25/11/2020
Person handing bag to customer

Si bien algunos restaurantes han estado manejando sus propios retiros y entregas durante años y continúan haciéndolo, otros están recurriendo a plataformas de entrega de terceros como DoorDash. Incluso antes de la pandemia, sabíamos que cada tienda tiene necesidades específicas para su negocio, por lo que hemos trabajado arduamente para crear productos, herramientas y servicios que satisfagan esas necesidades únicas y nos permitan brindar valor a toda nuestra comunidad. Hemos creado múltiples caminos para asociarnos con DoorDash, incluidas opciones que permiten a los restaurantes aceptar órdenes de clientes en línea, mostrar mejor su restaurante a los clientes y clientes potenciales y ofrecer órdenes con entrega a domicilio, o casi cualquier combinación de esas tres opciones. También desarrollamos recursos para ayudar a los restaurantes a comprender el valor incremental que nuestras herramientas pueden brindarles para que puedan tomar decisiones informadas. Nuestro objetivo es garantizar que las tiendas puedan elegir lo que les resulte más adecuado desde el punto de vista logístico y financiero.

Dicho esto, sabemos que se han hecho preguntas y suposiciones sobre cómo las plataformas de terceros como DoorDash funcionan con los restaurantes. Estamos ansiosos por brindar información sobre cómo estructuramos nuestros acuerdos con las tiendas, qué tarifas comerciales cubren y cómo queremos trabajar con las ciudades para apoyar a la comunidad de restaurantes.

¿Cómo funciona DoorDash con los restaurantes?

La forma en que nos asociamos con los restaurantes comienza con lo que necesita un restaurante. Según el servicio que el restaurante seleccione en función de sus necesidades comerciales, los restaurantes pagan a DoorDash una tarifa mensual recurrente por el software para aceptar órdenes en línea, una tarifa fija por orden o un porcentaje del total de la orden (conocido como “comisión”). Sabemos que este es un momento particularmente desafiante para muchos restaurantes, por lo que hemos reducido o incluso renunciado por completo a nuestras tarifas en algunos de nuestros servicios para muchos restaurantes independientes locales durante este tiempo.

Así es como nuestras diferentes ofertas (Storefront, DoorDash Drive y el Marketplace de DoorDash) funcionan en la práctica:

Storefront: a principios de este año, lanzamos Storefront, que permite a las tiendas configurar una tienda en línea de marca que permite el retiro y la entrega directamente desde su sitio web. Esto permite que tiendas como Port of Peri Peri en Chicago reciban pedidos de clientes que ya visitan su sitio web. Después de agregar Storefront, Port of Peri Peri experimentó un aumento del 56% en sus órdenes.

Storefront no tiene comisiones y las tiendas pueden realizar una cancelación en cualquier momento. También sabemos que poder aceptar órdenes en línea es más importante que nunca, por lo que no hay tarifas de activación, suscripción o de entrega para las tiendas en Storefront hasta marzo de 2021 para restaurantes con cinco o menos ubicaciones en los Estados Unidos y Canadá.

DoorDash Drive: las tiendas que prefieran recibir órdenes por teléfono o a través de su propia aplicación o interfaz de sitio web aún pueden acceder a nuestra red por una tarifa fija por entrega a través de DoorDash Drive. Permite a las tiendas solicitar un conductor en cualquier momento, rastrear órdenes, optimizar los costos de entrega e impulsar pedidos incrementales sin tener que invertir en su propia flota de entrega.

Marketplace: hay restaurantes que prefieren DoorDash para potenciar su sistema de órdenes en línea, ayudarlos a promocionarse ante los clientes y organizar la entrega de sus órdenes. Estos restaurantes trabajan con DoorDash a través de nuestro Marketplace, que conecta a los restaurantes con los clientes a través de nuestra comunidad Dasher. Los clientes pueden acceder a los restaurantes de manera conveniente, las tiendas se benefician de una mayor exposición a los clientes y los Dashers obtienen ingresos con cada entrega.

Customers Merchants Dashers Cylce

En un momento en que la entrega a domicilio se ha convertido en un servicio esencial, nos enorgullece que nuestro Marketplace permita que los restaurantes continúen operando, que los clientes continúen ordenando de forma segura desde sus ubicaciones favoritas del vecindario y que los Dashers ganen dinero cuando les conviene. El 65% de los clientes dicen que probaron un restaurante que de otro modo no habrían probado porque figuraba en DoorDash, y casi dos tercios de los restaurantes dicen que pudieron aumentar sus ganancias durante el COVID-19 gracias a DoorDash. Desde que las primeras órdenes de quedarse en casa entraron en vigencia a mediados de marzo hasta septiembre, 1.9 millones de Dashers nuevos se unieron a la plataforma y, junto con los Dashers existentes, ganaron más de $3.5 mil millones durante los primeros seis meses y medio de la pandemia. El 60% ($2.1 mil millones) de ese total lo ganan los Dashers que viven en códigos postales con una representación de personas negras o latinas por encima del promedio. Es un marketplace interconectado y estamos orgullosos del valor que aportamos a las comunidades.

Para que nuestra plataforma tenga éxito, tiene que funcionar para todos nuestros usuarios: tiendas, Dashers y clientes. El hecho es que la entrega es costosa. Muchas tiendas no ofrecían entregas antes de asociarse con DoorDash porque contratar y pagar a los conductores, comprar un seguro y brindar asistencia al cliente es costoso, especialmente cuando el volumen de órdenes puede disminuir durante el día, la semana o el año. Para muchos restaurantes, simplemente no era factible. Tendrías que asegurarte de tener suficientes conductores de entrega para tus noches más concurridas, pero mantenerlo asequible para tus tardes más tranquilas. En cambio, los restaurantes pueden asociarse con DoorDash, que administra toda esa logística y es inherentemente receptivo a esos cambios gracias a nuestra plataforma y la comunidad Dasher.

Nuestra oferta de Marketplace se basa en comisiones, pero está diseñada para permitir que los restaurantes elijan lo que les funciona mejor. Para algunos, eso puede significar omitir la entrega por medio del servicio de retiro o el Self-Delivery.

Retiro: algunos restaurantes y clientes prefieren ordenar en línea y recoger su orden en persona, por lo que ofrecemos la opción de retiro. Las tiendas pueden alternar fácilmente entre el servicio de retiro y la entrega, y dado que las órdenes para retirar no dependen de nuestra comunidad de Dashers, las órdenes para llevar siempre tienen una comisión más baja.

Self-Delivery: hay ocasiones, especialmente durante la pandemia, en las que un restaurante puede necesitar ayuda para generar más órdenes para utilizar mejor su equipo de entrega interno. Con Self-Delivery, los restaurantes pueden conocer nuevos clientes a través del Marketplace de DoorDash, pero completar esas órdenes con su propia flota de entregas, todo por una comisión reducida.

Para otros restaurantes, el acceso a nuestro marketplace completo significa que pueden confiar en DoorDash para todas las herramientas de logística, asistencia y marketing que necesitan para conocer a los clientes en línea y hacer crecer su negocio. Estamos orgullosos de ofrecer muchas opciones, porque los restaurantes las necesitan. Continuaremos implementando nuevos productos que respondan a lo que más necesitan nuestros socios.

¿Qué es una comisión?

En pocas palabras, una comisión es un porcentaje del subtotal de una orden de Marketplace que cubre los diversos servicios y productos a los que los comerciantes pueden acceder a través de DoorDash.

What do Commissions Pay For?

Específicamente, las comisiones son para:

  • El pago de los Dashers. Los Dashers ganaron en promedio más de $22 por hora activa a nivel nacional, incluidas las propinas, hasta septiembre de 2020.

  • Las verificaciones de antecedentes. Los Dashers se someten a verificaciones de antecedentes profesionales y seguras que incluyen un informe de antecedentes penales y un informe del vehículo de motor.
    Las tarifas de procesamiento de tarjetas de crédito. Estas pueden ser tan altas como el 3% del subtotal de la orden y son establecidas por los procesadores.

  • La asistencia al cliente. DoorDash trabaja con miles de agentes de asistencia al cliente que responden a las solicitudes y preguntas de los clientes, tiendas y Dashers. Esto puede incluir un Dasher que tiene una pregunta sobre un pago, un cliente que pregunta sobre un artículo adicional recibido y una tienda que pregunta sobre la actualización de su menú en la aplicación DoorDash.

  • El seguro. Los Dashers se inscriben automáticamente en pólizas de seguro de automóviles de terceros, así como en un seguro para cubrir los costos médicos y de discapacidad por lesiones en el trabajo. Además, las comisiones cubren el seguro comercial de DoorDash y más.
    La publicidad y el marketing. Cuando abres la aplicación DoorDash, notas que ciertos restaurantes se muestran de forma destacada, otros son elegibles para DashPass y algunos restaurantes ofrecen descuentos por tiempo limitado. Todas estas son soluciones de marketing para tiendas que buscan llegar mejor a los clientes. Las comisiones también cubren los propios esfuerzos de publicidad y marketing de DoorDash que ayudan a atraer a más clientes y Dashers a nuestra plataforma, lo que también fortalece la experiencia de la tienda. Si bien los programas de marketing varían, nuestros datos muestran que, en promedio, los restaurantes experimentan un aumento del 30% en las ventas al optar por estos programas, pero son completamente opcionales cuando se trabaja con DoorDash.

  • La aplicación y el sitio web de DoorDash. El sitio web y la aplicación móvil de DoorDash son quizás los productos más importantes que ofrecemos. A través de estas interfaces, DoorDash ha impulsado cientos de millones de entregas. Trabajamos arduamente para actualizar y fortalecer continuamente nuestra tecnología a fin de brindar la mejor experiencia a las tiendas, los Dashers y los clientes.

¿Cuánto cuesta una comisión?

Si bien las órdenes de Storefront y DoorDash Drive implican tarifas fijas por orden de entrega, a diferencia de una comisión, para muchos restaurantes, la mejor manera de conectarse es estar en el marketplace de DoorDash, donde pueden tener una mayor visibilidad para los clientes que usan la aplicación y el sitio web de DoorDash. Para los restaurantes que eligen trabajar con DoorDash a través de nuestro marketplace, su acuerdo implica una comisión. Las comisiones varían según el restaurante y se acuerdan individualmente según el producto o el nivel de servicio. Esto significa que no se aplica una tarifa general para todos los restaurantes en nuestra plataforma. Hay muchas razones, todas completamente opcionales para el restaurante, por las que una comisión puede ser diferente para diferentes restaurantes, pero la más importante son los esfuerzos de marketing.

DashPass, nuestro servicio de suscripción, ofrece entregas ilimitadas de miles de restaurantes elegibles con tarifas de entrega de $0 y tarifas de servicio reducidas.* Dado que es más probable que los suscriptores seleccionen un restaurante elegible para DashPass, optar por DashPass es una excelente manera para que un restaurante se promocione aún más para impulsar las ventas. A finales de septiembre de este año, había 5 millones de clientes de DashPass. Es más probable que los clientes de DashPass ordenen de los restaurantes participantes, por lo que registrarse en DashPass es una excelente manera de que los restaurantes aumenten las órdenes.

Las herramientas de marketing para clientes adicionales, como la Tarifa de entrega de $0 en la primera orden, pueden impulsar las ventas de un restaurante entre un 25% y un 30% durante un período de tiempo determinado. El 20% de descuento en la primera orden y Ordena otra vez y ahorra son algunas de las otras opciones que pueden ayudar a los restaurantes a encontrar y retener clientes.

¿Cuál es el impacto de los límites a las comisiones?

En los últimos meses, hemos visto varias jurisdicciones debatir y aprobar controles de precios, o lo que algunos han llamado “límites de comisiones”, que limitan el monto que los restaurantes pueden elegir pagar a cambio de los servicios de plataformas de entrega de terceros. En última instancia, estos esfuerzos restringen la elección de los restaurantes, precisamente cuando los restaurantes necesitan toda la gama de opciones para ayudar a sus negocios a sobrevivir y prosperar. Estamos de acuerdo en que los restaurantes deben recibir apoyo, ahora más que nunca, por lo que ofrecemos tantos servicios y productos para los restaurantes asociados. Nuestros socios nos dicen que tener la posibilidad de elegir cómo aprovechar nuestra plataforma es fundamental. Y es por eso que limitar las opciones a disposición de los restaurantes no es la respuesta.

“Soy el CEO y fundador de un restaurante que se enorgullece de ser propiedad de personas de raza negra. Sin DoorDash, no podría llegar a tantos clientes ni aumentar el conocimiento de mi negocio, especialmente durante estos tiempos. La comisión de mis órdenes me permite acceder a la base de clientes de DoorDash y operar una función de entrega que sería casi imposible de hacer por mi cuenta. También me da la flexibilidad de ampliar esos servicios si necesito hacerlo más adelante. Limitar las comisiones me quitaría esa elección y pondría en peligro mi capacidad de adaptación a la situación de COVID en constante cambio, por lo que me opongo enérgicamente a esta propuesta”. – William Bonhorst, CEO y fundador, Man vs. Fries

Debido a la variedad de costos que tenemos que cubrir para la entrega, cuando una jurisdicción gubernamental impone controles de precios, puede hacer que aumentemos las tarifas que cobramos a los consumidores. El aumento de los costos para los clientes podría generar menos órdenes, lo que reduce los negocios para los restaurantes y las oportunidades laborales para los Dashers.

Mirando al futuro

Uno de los mayores problemas con la limitación de las tasas de comisión es el enfoque único que no tiene en cuenta las necesidades individuales de los restaurantes. Como hemos descrito aquí, los acuerdos comerciales no son válidos para todos, por lo que este enfoque directo tiene numerosos efectos perjudiciales, incluida la limitación de opciones para las tiendas que más lo necesitan, especialmente durante este tiempo.

A medida que continuamos mejorando nuestras ofertas para apoyar a las tiendas de diversas maneras, como Storefront y DoorDash Drive, también estamos ansiosos por colaborar con los responsables de la formulación de políticas para apoyar a los restaurantes. Nos asociamos con los líderes electos para anunciar un programa de subvenciones para ayudar a los restaurantes en ciudades seleccionadas a medida que se acerca el invierno, abogar por la Ley de RESTAURANTES, hacer un Compromiso de Main Street Strong de $200 millones y continuar las conversaciones sobre las formas en que las ciudades pueden ayudar a que los clientes estén en línea. También creemos que hay más por hacer:

  1. Instamos a todos los funcionarios electos, grupos comunitarios y restaurantes a que se comuniquen con sus legisladores para continuar abogando por la Ley de RESTAURANTES, que busca establecer un Fondo de Revitalización de $120 mil millones para restaurantes independientes en todo Estados Unidos.

  2. Las ciudades y los estados pueden apoyar a los restaurantes locales eximiendo las tarifas, permitiendo que los restaurantes amplíen su capacidad de asientos al aire libre y, cuando haya fondos disponibles, creando programas de subvenciones para ayudar a los restaurantes más afectados. Esperamos expandir nuestro propio programa de subvenciones de un compromiso inicial de $2 millones a $10 millones y estaremos orgullosos de asociarnos con ciudades de Estados Unidos y Canadá.

  3. Los funcionarios electos pueden seguir instando a sus comunidades a apoyar a los negocios locales. Hemos tratado de hacerlo a través de nuestra campaña #OpenForDelivery, y esta conciencia es más importante que nunca a medida que crece el impacto de la pandemia.

Este trabajo está en curso, tanto para DoorDash como para las ciudades en las que vivimos. Estamos ansiosos por trabajar junto con todas las partes interesadas para aumentar la comprensión de los servicios de DoorDash y las necesidades de las tiendas a fin de encontrar soluciones que sirvan a los Dashers, los clientes y los restaurantes.

* Se aplica a órdenes de más de $12. Se aplica una orden mínima de $10 en las siguientes áreas: Bakersfield (CA), Charlotte (NC), Cincinnati (OH), Dallas (TX), Denver/Boulder (CO), Indianápolis (IN), Los Ángeles (CA), condado de Orange (CA), Phoenix (AZ), Sacramento (CA), Salt Lake City (UT), Tulsa (AZ).